Quando a planta de cana-de-açúcar atinge uma maturação relativa de desenvolvimento, seu ponto de crescimento pode , sob certo foto período e condições de úmidas do solo, alterar de vegetativo para reprodutivo.

Isso significa que o ponto de crescimento pára de formar a folha primordial e começa a produzir uma inflorescência. Isso é uma planta de dia curta. Suas condições foto periódicas podem ser, portanto altamente alcançáveis nos trópicos.

A inflorescência, ou tassel, de cana de açúcar é um panicle de ramo aberto. Também é conhecido como seta. Portanto o florescimento também é conhecido como "arrowing". Cada tassel consiste de vários milhares de florzinhas, cada uma capaz de produzir uma semente. As sementes são extremamente pequenas e pesam aproximadamente 250 per grama ou 113,500 per libra.

Para a produção comercial de cana-de-açúcar, o desenvolvimento da inflorescência tem pouca importância econômica. O florescimento é importante para cruzamento e produção de variedades híbridas.

Geralmente, a extensão de um dia próxima de 12.5 horas e temperaturas noturnas entre 20ֲ° e 25ֲ° C  induzirão o início floral. Condições de crescimento ótimas na fase vegetativa (solo fértil, suprimento abundante de nitrogênio e umidade) restringem a inflorescência enquanto condições de estresse induzem a formação de florescimento.